藜麦：主食中的贵族和全能选手，必备的轻食良品，明星和美少女都在用

导语：『高原藜麦』高品质全营养纯天然口感好，适合所有人体质的营养主食，怎么吃都营养，低脂肪！低热量！蛋白比牛肉还高！品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低血糖（GI升糖值35，血糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的！美国宇航局用它做太空食品，联合国粮农组织2013年作为藜麦年，彭于晏、碧昂丝等明星推荐的健身减肥食物，原产于青海甘肃海拔2500以上的高原地区，CCTV央视新闻多次报道，全国销售产地发货。

『高原藜麦』高品质全营养纯天然口感好，适合所有人体质的营养主食，怎么吃都营养，低脂肪!低热量!蛋白比牛肉还高!品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量(305kcal/100g)，低血糖(GI升糖值35，血糖标准为55)，几乎都是常见食物里最优秀的!美国宇航局用它做太空食品，联合国粮农组织2013年作为藜麦年，彭于晏、碧昂丝等明星推荐的健身减肥食物，原产于青海甘肃海拔2500以上的高原地区，CCTV央视新闻多次报道，全国销售产地发货。

素食者们更是对它青睐有加，倍受追捧。

近些年来我们能的很多主打健康的轻食餐厅里看到，还能在一些营养师美食博客、快手(青海甘肃高原藜麦)、抖音里看到它们的身影，用它和其它粗粮代替米饭搭配咖喱，拌健康高颜值沙拉，做寿司手卷，做披萨,婴儿辅食，做成零食......

藜麦究竟是什么

说说藜麦的来头吧。

藜麦这个远古的食物原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有7000多年的食用和种植历史。其养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦有白色、红色、黑色等主要色系，但实际藜麦的颜色很多。

在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现千年发展目标。

受追捧的超级食物

藜麦有独特的人参清香味，和任何食物搭配从来不会喧宾夺主，总是锦上添花，为人也当如她，低调奢华有内涵。

藜麦可以说是欧美健康饮食圈里最红的主食了，相当于我们的糙米，但是相比之下，藜麦的口感蓬松，独特，有趣，好吃。

早餐来一杯藜麦、亚麻籽、苋菜籽搭配的五谷粥，用小扁豆和藜麦打底。煮熟了的藜麦比米要疏软，又多点儿嚼劲，和柔滑的鳄梨相得益彰，再被清爽带酸的柠檬酱汁裹透。下班/下课之后觉得饿又不想太早吃晚饭?拿个墨西哥卷，带点微辣的 Salsa 酱和藜麦交织，也是别有一番风味。

藜麦的营养价值

藜麦到底好在哪里?

① 藜麦中的膳食纤维可以与脂肪和胆固醇结合，会使身体吸收较低的脂肪和胆固醇，同时还可以减少脂肪以及胆固醇斑块，在动脉血管壁的积聚，从而降低患心脏病和中风的风险。

② 据研究表明，藜麦属于高纤维、0胆固醇 、无麸质、无淀粉、低升糖、低热量、低脂食物、高蛋白。并且!它还几乎含有身体所需的所有微量元素，在它所含有的丰富氨基酸中，90% 身体所需且不能自我生产的氨基酸。藜麦的蛋白质远远高于肉类!

③ 藜麦可以抗氧化。藜麦富含类黄酮和维生素E类。小小的藜麦还含有镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质，以及维生素A、B、E、K以及它们的复合体，平均超过普通食物3倍以上。这些元素参与300多种酶的活动，保障人体的正常运行!

锰：维持荷尔蒙平衡、生殖功能、脂肪代谢、骨骼发展的重要元素，一杯藜麦就可以给你提供每日所需锰的一半。

铁：都说素食容易贫血，铁的摄入是关键。一杯藜麦中就含有人体每日所需15%的铁，有助于大脑、肌肉的正常运作。

镁：作为预防骨质疏松、心血管疾病的矿物质，镁能帮助你平衡血压。一杯藜麦中含有每日所需1/3的镁。

④ 藜麦不使用农药的傲娇体质，它很纯天然绿色。在种植藜麦的时候，不能用任何农药尤其是除草剂。所以必须人工拔草，极大地增加了藜麦的种植成本。在如今这个“谈药色变”的农产品大环境下，藜麦对农药拒之千里的这一特性，使它成为一种“天生优质、生来绿色”的农产品。

小科普：麸质是一种蛋白质，俗称面筋蛋白，它会引起：乳糜泄、呼吸系统疾病、哮喘病、过敏性休克等。日常生活接触到的小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高梁米、黑米、麦片、燕麦片等均含有麸质。另外，胃肠不好的少用藜麦。

⑤ 藜麦不含麸质，可供麸质过敏人群食用，尤其适合患有小儿乳糜泻的幼儿。对于刚吃辅食的婴儿来说，藜麦是很不错的选择，即可减少对辅食的不适应性，减少腹泻、湿疹、奶癣的发生，还能提供全面的营养。

联合国粮农组织认为藜麦不属于谷物。

藜麦是南美洲安第斯地区古老文明的一种主粮，主要种植于秘鲁和玻利维亚等安第斯地区的国家。由于其外形像谷物，因而有时候被称为"伪谷物"，但有时又因其油脂含量较高而被称为"伪油料" 。

藜麦的科学分类：

界： 植物界(Plantae)

目： 石竹目(Caryophyllales)

科： 苋科(Amaranthaceae)

亚科： 藜亚科(Chenopodioideae)

属： 藜属(Chenopodium)

种： 藜麦(Chenopodium quinoa Willd)由于其较高的营养价值，土著人民和研究人员常称藜麦为"安第斯山的黄金'谷物'"。

* Vega-Galvez，A.;Miranda，M.;Vergara，J.;Uribe，E.;Puente，L.与Martinez，E.A.;2010年合著，《藜麦-一种古老安第斯谷物的营养价值和功能性潜力：综述》。《食品与农业科学期刊》(2010年)。

藜麦：主食中的贵族和全能选手，必备的轻食良品，明星和美少女都在用

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