藜麦活性成分研究进展

导语：『高原藜麦』高品质全营养纯天然口感好，适合所有人体质的营养主食，怎么吃都营养，低脂肪！低热量！蛋白比牛肉还高！品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低血糖（GI升糖值35，血糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的！美国宇航局用它做太空食品，联合国粮农组织2013年作为藜麦年，彭于晏、碧昂丝等明星推荐的健身减肥食物，原产于青海甘肃海拔2500以上的高原地区，CCTV央视新闻多次报道，全国销售产地发货。

作者：胡一晨，赵钢，秦培友等

摘要：藜麦是苋科藜属一年生双子叶植物,作为一种营养价值突出的功能性健康食品,不仅富含多酚、黄酮、皂苷、多糖、多肽、蜕皮激素等活性成分,还含有丰富的维生素、必需氨基酸、矿物质(K、P、Mg、Ca、Zn、Fe)等营养物质,具有均衡补充营养、增强机体功能、抗氧化、降血糖、降血脂、抗炎、提高免疫、防治心血管疾病以及抗菌抗溃疡等生理活性,尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病人群及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等人群食用。藜麦因其全面的营养价值和食用功能特性,且优于大多数谷物,成为适宜人类食用的全营养食品。本文综述藜麦的活性成分及其生理功能作用,并展望...

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藜麦活性成分研究进展

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