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藜麦营养成分测定及对孕期妇女健康的促进作用

文章导读

导语:『高原藜麦』高品质全营养纯天然口感好,适合所有人体质的营养主食,怎么吃都营养,低脂肪!低热量!蛋白比牛肉还高!品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,不含麸质,低脂,低热量(305kcal/100g),低血糖(GI升糖值35,血糖标准为55),几乎都是常见食物里最优秀的!美国宇航局用它做太空食品,联合国粮农组织2013年作为藜麦年,彭于晏、碧昂丝等明星推荐的健身减肥食物,原产于青海甘肃海拔2500以上的高原地区,CCTV央视新闻多次报道,全国销售产地发货。

作者:焦红艳,高文庚,陈丽文

摘要:目的分析与评价藜麦的营养成分,为其在孕期妇女特供食品的开发和在膳食中应用提供理论依据。方法选择山西静乐藜麦为试样,运用理化分析方法对藜麦中粗脂肪、碳水化合物、蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素含量进行测定,并对其脂肪酸和氨基酸组分进行分析。结果藜麦的营养成分以淀粉(64.7%)为主,蛋白质(15.81%)、粗脂肪含量(2.53%)远高于一般谷物,氨基酸含量均衡,第一限制氨基酸为含硫氨酸。脂肪酸中以不饱和脂肪酸(71.14%)为主,其中人体必需的多不饱和脂肪酸占55.33%。藜麦中矿物质、维生素含量丰富,从营养质量指数判断K、Fe、Zn、VE、叶酸可满足孕中晚期妇女的营养需求。结论藜麦是一种营养价值较高的优良谷物,通过与其他食品原料的合理搭配,可以开发适合孕产妇食用的功能性食品,提高其吸收利用率...
 

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