藜麦皂苷研究进展

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作者：侯召华，傅茂润，张威毅... 摘要：藜麦(Chenopodium quinoa Willd.)是南美洲特有的一种植物,其叶片、花、果实、籽实和种皮中富含皂苷,藜麦皂苷是一种苦味物质和抗营养因子。目前常...

藜麦营养成分及多酚抗氧化活性的研究进展

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作者：陈树俊，陈树俊，胡洁... 摘要：摘 要： 藜麦是一种全营养完全蛋白假谷物,其不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、维生素和矿物质等常规营养成分,还含有多酚、黄酮、皂苷、...

藜麦活性成分研究进展

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作者：胡一晨，赵钢，秦培友等 摘要：藜麦是苋科藜属一年生双子叶植物,作为一种营养价值突出的功能性健康食品,不仅富含多酚、黄酮、皂苷、多糖、多肽、蜕皮激素等活性成分,还含...

藜麦营养成分测定及对孕期妇女健康的促进作用

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作者：焦红艳，高文庚，陈丽文 摘要：目的分析与评价藜麦的营养成分,为其在孕期妇女特供食品的开发和在膳食中应用提供理论依据。方法选择山西静乐藜麦为试样,运用理化分析方法...

藜麦的营养成分、健康促进作用及其在食品工业中的应用

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作者：申瑞玲，张文杰，董吉林... 摘要：藜麦(Chenopodium quinoa)是一种营养丰富的假谷物,具有多种保健作用,被誉为超级谷物。藜麦突出的营养保健作用成为国内外学者关注的热点。详细...